調理師の資格内容、活躍の場、試験について

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■調理師とはどんな資格？
■調理師のﾒﾘｯﾄ
■調理師の仕事内容
■調理師の年収

⇒試験・申込について

調理師とはどんな資格？

「調理師」とは、調理師の名称を用いて調理に従事することができる資格である。

資格はなくても調理の仕事はできますが、ﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙになるためのｽﾀｰﾄﾗｲﾝの資格で あり、調理士法において、各営業所は調理師の有資格者を置くように努力しなくてはならないとされています。
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調理師のﾒﾘｯﾄ

ﾚｽﾄﾗﾝ、日本料理店、中華料理店、ﾎﾃﾙ、そのほか飲食関係の企業で働くことが可能。

また、調理師学校の教員資格も与えられる為、調理師養成の道も。
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調理師の仕事内容・活躍の場

◇管理栄養士
栄養指導のｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄ

◇調理師
「腕」だけでなく美的ｾﾝｽや経営ｾﾝｽも必要

◇ｼｪﾌ
料理人のﾄｯﾌﾟにたって、厨房をしきる最高責任者

◇栄養士
栄養指導からﾒﾆｭｰ開発まで行う
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調理師の資格内容、活躍の場、試験について
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調理師
試験・申込について
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調理師の受験資格

次の(1)と(2)の条件を満たしていること。
(1)学歴

@中学校卒業以上の者

A小学校を終了した者であって、（2）職歴に記載されている施設又は営業施設で5年以上調理業務に従事していた者

B学校教育法による各種学校として認可されている外国人学校の中等部を修了した者で、上記@と同等以上の学力があると厚生労働大臣が認定した者

(2)職歴
上記の学歴修了後、調理師法施行規則第4条に規定する給食施設又は営業施設で、2年以上調理業務に従事していた者（ただし、「（1）学歴のA」に該当する者は、通算7年以上）

@飲食店営業（旅館、簡易宿泊所含む。）

A魚介類販売業
（販売のみで、調理工程を認められていないものは除く。）

Bそうざい製造業
（煮物（つくだ煮を含む。）、焼物（炒め物を含む。）、揚物、蒸し物、酢の物又はあえ物を製造する営業をいう。）

C学校、病院、寮等の給食施設（継続して1回20食以上又は1日50食以上調理している施設）

※平成17年10月3日現在で調理業務従事期間が2年以上であることが必要。（現在、調理業務に従事していなくても構わない。）
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調理師の試験科目･形式

書類審査後、筆記試験による次の7科目
◇衛生法規
◇公衆衛生学
◇栄養学
◇食品学
◇食品衛生学
◇調理理論
◇食文化概論
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調理師の合格率

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調理師の試験申込みについて

■申込期間
◇各都道府県によって異なる

■申し込み方法
次の書類に受験料を添えて申し込む
◇受験願書（写真貼付）
◇ 調理業務従事証明書
◇卒業証明書

■試験日
◇各都道府県によって異なる

■試験地
◇各都道府県が指定する場所

■受験料
◇各都道府県によって異なる
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